시설관리는...

• 조리장, 객장을 청결하고 위생적이고 안락한 분위기를 조성합니다
• 화장실을 청결하게 유지, 관리합니다.
• 흡연석과 금연석을 구분 배치 및 대기석을 마련합니다.
• 남은 음식을 위생적으로 포장 할 수 있도록 용기를 비치합니다.

외국손님을 맞아...

• 외국손님을 위해 외국어 메뉴판과 음식모형을 비치합니다.
• 종업원에 대한 친절, 위생, 외국어 교육을 실시합니다.
• 지역이나 업소만의 특색있는 음식을 개발·보급합니다.

종사자는...

• 직업인으로서의 책임과 자부심을 가집니다.
• 국제행사를 맞아 우리 음식문화를 세계에 널리 알린다는 마음과 자세로 기본적인 외국어를 습득합니다.
• 단정한 몸가짐으로 고객을 맞이하고 청결한 위생복의 착용과 개인위생을 생활화 합니다.
• 고객의 의사를 존중하고, 감사하는 마음과 교양 있는 자세로 고객을 맞이합니다.

고객은...

• 예약제를 생활화합니다.
• 음식점이 식사와 휴식을 위한 문화공간이라는 마음을 갖고 행동합니다.
• 종사자의 인격을 존중하고, 조용하며 정중한 언어를 사용합니다.
• 고성방담 등으로 다른 고객들에게 불쾌감을 주는 행위를 삼갑시다.
• 차례를 지키며, 주문한 음식이 조리도 되기 전에 독촉하는 행위를 삼갑니다.
• 음식물쓰레기가 발생되지 않도록 신중하게 주문(추가 찬류 요구 등)합니다.
• 좋은 식단을 제공하는 음식점을 이용하고 좋은 식단 실천에 적극 참여합니다.
• 금연석에는 흡연을 삼가하고 담배 재는 꼭 재떨이에.....

이것만은 절대로 하지 맙시다.

• 식탁에 두루마리 화장지 비치
• 위압감을 주는 재단용 가위 사용
• 불결한 물수건 제공
• 손님이 사용한 물수건으로 식탁닦기
• 물컵, 수저 등을 제공할 때 입이 닫는 곳을 손으로 집기
• 식탁에 소리나게 음식 내놓기